Caille en Sarcophage sebagai Masakan Khas Perancis

#SELAMAT MALAM PARA KAWAN#
Menyimak info sekitar Kategori Masakan Perancis dan
Masakan Khasnya)
_____________________________________________________________










______________________

Kata Pengantar
______________________

Postingan ini adalah pendalaman dari Link :
http://angkolavideo.blogspot.co.id/2016/09/memahami-perancis-lewat-masakan-coq-au.html
yang mana penulis mengurai mengenai makanan Perancis
dengan nama .........

Bagaimana dengan Makanan Khas Caille en Sarcophage...?

Maka berikut infonnya para kawan, dengan tambahan
infonya sekitar macam makanan khas Perancis dan
Kategorinya.

Selamat menyimak...!

Dalam iringan animasi Caille en Sarcophage
__________________________________

Kategori Masakan Perancis
__________________________________

Ket :
Caille en Sarcophage, salah satu jenis masakan kategori Haute cuisine.

Kuliner Perancis memiliki cara memasak dan penyajian
yang terdiri dari beberapa kategori. Setiap dari tradisi
masak ini mewakili budaya makan rakyatnya dan tiap-tiapnya
memiliki pendukung dan rumah makan spesialisnya
masing-masing.

Cuisine bourgeoise ("masakan klasik") adalah jenis kategori
kuliner yang meliputi jenis masakan-masakan klasik yang
dahulunya merupakan jenis masakan daerah.[3] Jenis hidangan
ini terlihat penuh ragam dan menggunakan banyak saus krim.

Haute cuisine atau Grande cuisine ("masakan agung") adalah
jenis masakan klasik yang disajikan dengan cara yang unik
dan ekstrem.[3] Ciri khasnya adalah elegan, ramai, mewah,
cenderung berat dikarenakan penggunaan krim yang banyak.

Tampilan hidangan pun diperhatikan dengan cermat, misalnya
sayuran harus dipotong dengan ukuran yang tepat dan seragam.

Bahan-bahan yang dipergunakan merupakan yang berkualitas
terbaik. Masakan jenis ini dikenal dengan harganya
yang mahal.








Cuisine nouvelle ("masakan baru") adalah jenis kuliner baru
yang berkembang pada tahun 1970-an sebagai reaksi menentang
sekolah memasak klasik.[3] Masakan yang disajikan sederhana
dan kurang ragam serta tidak menganjurkan penggunaan saus
krim yang terlalu banyak.[3] Cara penyajiannya pun tidak
rumit serta lebih singkat.[3] Bahan-bahan yang digunakan
adalah khas regional dan musiman.

Cuisine du terroir adalah jenis masakan yang memfokuskan
pada pengembangan sajian khas daerah.[3] Ciri khas masakan
ini adalah agak bersifat kedaerahan.[3] Bahan-bahan yang
digunakan adalah produk-produk khas lokal.[3] Pada saat ini,
Cuisine du terroir lebih banyak menarik minat warga Perancis
sehingga mengalami perkembangan yang pesat.

__________________________________________

Masakan khas daerah Khas Perancis
__________________________________________
\








1. Foie Gras khas Strasbourg.

Perancis memiliki khazanah masakan daerah yang sangat beragam,
dimana setiap warga memasak dengan cara yang berbeda-beda pula.

Warga di daerah kota besar seperti Paris menikmati baik
masakan daerah maupun masakan yang sudah dikenal secara
nasional.

Di sana terdapat banyak restoran-restoran masakan regional
yang menghidangkan masakan dengan rasa seperti dari daerah
asalnya.

Sementara, orang-orang tua dan warga di daerah pedesaan
lebih dekat dengan masakan daerah mereka masing-masing.

Namun begitu, banyak masakan khas daerah yang digemari
di seluruh negeri, contohnya seperti Coq au vin dan Foie
Gras, yang mana kualitas, bahan dan cara penyajiannya tetap
paling baik di daerah asalnya.

Orang Perancis umumnya sangat paham dalam memilih bahan-
bahan khas lokal yang lebih segar dan berkualitas lebih
baik untuk masakan mereka.

Contohnya seperti apel segar, beri-berian, bawang perai,
jamur, labu, dan persik. Daging yang digunakan antara
lain unggas, sapi, babi, lembu, domba, dan sapi muda.

Sedangkan daging hasil buruan banyak dikonsumsi selama
musim berburu yang berlangsung dari awal musim gugur
sampai Februari.Selain itu, setiap daerah memiliki produk
anggur dan kejunya masing-masing.

Daerah-daerah pesisir, seperti Brittany dan Normandy di
barat laut menggunakan bahan ikan laut dan udang lebih
sering dibanding daerah-daerah di pedalaman.

Daerah-daerah penghasil buah-buahan atau herba mengkombinasikan
produk mereka dalam masakannya. Daerah barat laut banyak
menggunakan mentega dan krim asam (crème fraiche) dan buah apel.

Wilayah Perancis Selatan yang bernuansa Mediterania
menghasilkan produk jamur, daging bebek, herba, tomat,
minyak zaitun dan rebusan kacang dengan daging yang dinamakan
cassoulet.[1][2] Daerah Perancis Utara memiliki hasil-hasil
khas rumah pertanian yang melimpah seperti apel, produk
susu, daging babi, kentang, sosis dan bir.

2. Alsace-Lorraine

.Kawasan Alsace-Lorraine di Perancis timur laut secara
berganti-ganti pernah diduduki Jerman dalam jangka waktu
lama.

Pengaruh kuliner Jerman secara jelas dapat ditemukan di
daerah ini, contohnya warga mereka mengonsumsi masakan
yang diacar, daging asap, dan membuat sosis dan bir.

3. Provence

!Artikel utama untuk bagian ini adalah: Masakan Provence
Provence dikenal dengan masakan yang banyak mempergunakan
bahan minyak zaitun, herba harum dan pedas, tomat, mayones
bawang putih (aioli), dan saus rouille.

4. Gascogne

Daerah Gascogne memiliki jenis masakan yang mendapat
pengaruh kuliner Spanyol.

5. Normandie

Daerah Normandie menghasilkan produk-produk susu, krim,
mentega dan keju yang berkualitas tinggi.

6. Paris

Daerah Paris dikenal jenis masakan sup bawang kental dengan
potongan keju dan roti panggang.

7. Bordeaux

Warga Bordeaux memiliki masakan khas berupa bawang yang
disajikan dengan campuran kuning telur, susu dan krim kental.

____________

Penutup
____________

Demikian in onya para kawan sekalian...!

...dan...

Selamat malam...!








_______________________________________________________________
Cat :
cailles en sarcophage festa de babette - YouTube
https://www.youtube.com/watch?v=KvOkOfOW8qY