Masakan Arab dan Kuskus - Maroko

#SELAMAT MALAM PARA KAWAN#
Menyimak info sekitar Masakan Arab dengan nama )
__________________________________________________________








___________________

Kata Pengantar
___________________

Seperti halnnya masakan Nusantara yang terdiri dari
berbagai macam ragamnnya, maka masakan arab-pun
demikian.

Karena itu...!

Postingan ini hanya melihat secara umum dengan
fokus pada masakan Arab yang bernama Kukus - Maroko
Berikut info lengkapnnya.

Selamat menyimak...!
_________________________________________

Sekilas info Masakan Arab secara Umum
_________________________________________











* Pengertian

Masakan Arab didefinisikan sebagai berbagai masakan
regional di Dunia Arab yang menjangkau dari Maroko dan
Tunisia ke Yaman dan Somalia, dan menggabungkan Levant.

Mesir dan lainnya. Ia juga dipengaruhi ke suatu tingkat
oleh masakan Turki , Afghanistan , Iran , India , Barbar
dan budaya-budaya lain wilayah itu sebelum Arabisasi
kebudayaan dibawa oleh orang Arab menurut silsilah
sewaktu penaklukan Arab Islam .


* Sejarah 

Terdahulunya, orang Arab dari Semenanjung Arab banyak
tergantung dengan diet kurma , gandum , jelai , nasi
dan daging , dengan sedikit variasi, dengan penekanan
pada yogurt , seperti labneh (????) (yogurt tanpa lemak
mentega). Apabile kaum Semit asli mulai mengembara, sama
juga dengan selera dan ramuan yang disukai mereka.

Ada satu penekanan kuat pada bahan-bahan berikut
dalam masakan Arab:

Daging : kambing dan ayam banyak sekali digunakan; daging
sapi dan unta juga digunakan, tetapi tidak sebesar kambing
dan ayam. Ternak lain digunakan di beberapa kawasan dan,
di daerah tepi pantai, diet juga termasuk ikan .

Daging babi adalah sama sekali dilarang-untuk orang Arab
Islam , ia adalah keduanya pantang kebudayaan dan juga
dilarang di bawah hukum Islam ; banyak Arab Kristen juga
tidak memakan babi karena mereka tidak pernah memperoleh
suatu selera untuknya.

Hasil susu : hasil susu banyak digunakan, terutama yogurt
dan keju putih . Meskipun demikian, mentega dan krim
juga digunakan.

Herbal dan rempah : mint dan daun thyme (sering dalam
satu campuran digelar za'atar ) digunakan secara luas
dan hampir secara universal; rempah digunakan kurang dari
masakan India tetapi jumlah dan jenis biasanya berbeda
dari wilayah ke wilayah. Beberapa herbal dan rempah
termasuk wijen , safron , kunyit , bawang putih , jinten,
kayu manis , dan sumak . Campuran rempah termasuk baharat.

Minuman : minuman panas digunakan lebih dari yang dingin,
kopi diteratas daftar, terutama di negara-negara Teluk ,
meskipun teh juga disajikan di banyak negara Arab.

Di Mesir dan Yordania teh sebagai minuman panas lebih
penting dari kopi misalnya.

Biji-bijian : nasi adalah asasi dan digunakan untuk
kebanyakan hidangan; gandum merupakan sumber utama untuk
roti , dan juga bulgur dan semolina , yang digunakan
secara luas.

Legum : lentil digunakan secara luas dan juga kacang
fava dan buncis. Sayuran dan buah -buahan: masakan Arab
juga menggunakan sayuran seperti mentimun , terung ungu
( terong ), courgette ( zucchini ), kacang bendi dan
bawang merah ; buah -buahan (secara dasarnya jeruk ),
sering digunakan sebagai perasa makanan pembuka .

Buah zaitun merupakan sebagian besar bahan masakan dan
juga tambahan pada kurma , kaleng dan buah delima .

Kacang : Buah almond , kacang pinus , pistasyio , dan
kacang kenari sering digunakan.

Hijauan: peterseli dan mint masyhur sebagai bumbu dalam
banyak hidangan, sementara bayam dan Corchorus (dijuluki
"molokhia" dalam bahasa Arab ) digunakan dalam hidangan masak.
Saus dan kuah: saus yang termasyhur termasuk berbagai
penggabungan minyak zaitun, jus lemon , peterseli , dan /
atau bawang putih, dan tahini (pasta wijen). Labaneh,
yogurt tanpa lemak, sering diperasakan dengan mint dan
bawang merah atau putih, dan digunakan sebagai suatu
kuah dengan berbagai hidangan.

Ternayata, banyak dari rempah yang digunakan dalam masakan
Semenajung Arab juga jenis yang ditekankan dalam masakan
India .

Ini adalah suatu akibat perdangangan yang bergerak rancak
di antara kedua wilayah, dan juga samanya dengan kondisi
sekarang di negara-negara yang kaya minyak, di mana
banyak para pekerja Asia Selatan bekerja di negara
Teluk Arab .
___________________________________________________

Sekilas info Masakan Arab (Kuskus - Maroko)
___________________________________________________

Kuskus ( Barbar : ????, seksu) merupakan hidangan
tradisional Barbar dari semolina (butiran tepung durum )
dimana ia dimasak secara pengukusan.

Disajikan bersama daging rebusan yang ditaruh di atasnya.
Makanan ini merupakan makanan pokok seluruh Afrika Utara
yang mencakup Maroko , Aljazair , Tunisia , Mauritania
dan Libya .

Tempat yang paling terkenal adalah masakan Tunisia ,
Maroko dan Aljazair adalah kuskus , Pastilla (juga dieja
sebagai bsteeya atau bastilla), Tajin , tanjia dan HARIRA .

Meskipun yang terakhir tersebut adalah sup, ia dianggap
sebagai hidangan khas dan disajikan sendiri atau dengan
kurma, terutama pada bulan Ramadan.

Minuman yang paling populer adalah teh hijau dengan mint.
Secara tradisional, membuat teh mint lebih baik di Maroko
dan Aljazair karena itu dianggap sebagai bentuk seni dan
minum bersama dengan teman-teman dan anggota keluarga adalah
salah satu upacara penting pada setiap hari. Teknik menuang
teh adalah sangat penting sebagai kualitas teh. Teh tersebut
disertakan bersama kerucut gula keras atau benjolan.

_____________

Penutup
_____________

Demikian infonya para kawan sekalian...!

...dan...

Selamat malam...!


____________________________________________________
Cat :
How To Cook Moroccan Couscous - YouTube
https://www.youtube.com/watch?v=V23KIpuWeKk