Nasi Ayam Hainan asal Tionghoa di Malaysia dan Singapur

#SELAMAT MALAM PARA KAWAN#
(Menyimak info sekitar Nasi Ayam Hainan)
_________________________________________________








__________________

Kata Pengantar
__________________

Nasi ayam Hainan (Hanzi: ???, hanyu pinyin: ???)
merupakan masakan Tionghoa yang sering dikaitkan
dengan masakan Malaysia atau Singapura, dan juga
ditemui di negara tetangga Thailand, serta juga di
wilayah Hainan, China.

Demikian gambaran kepopuleran Nasi Ayam Hainan ini
para kawan di Malaysia dan Singapur.

Berikut info lengkapnnya.

Selamat menyimak...!
________________________________________________

Sekilas info tentang Nasi ayam Hainan

________________________________________________

* Pengertian

Nasi ayam Hainan (Hanzi: ???, hanyu pinyin: ???)
merupakan masakan Tionghoa yang sering dikaitkan
dengan masakan Malaysia atau Singapura, dan juga
ditemui di negara tetangga Thailand, serta juga di
wilayah Hainan, China.

Nasi ayam Hainan yang dinamakan demikian karena
berasal dari tradisi seni memasak Hainan dan
penerapannya oleh populasi orang Tionghoa perantauan
suku Hainan dalam kawasan Nanyang, versi makanan
ini yang didapati di Malaysia dan Singapura
menggabungkan unsur-unsur masakan Hainan dan Kanton
ditambah lagi dengan citarasa masakan di Asia Tenggara.

* Penyediaan









Daging ayam disediakan melalui cara tradisional
Hainan yaitu merebus seluruh ayam dalam kaldu tulang
ayam , menggunakan air rebusan sebanyaknya dan hanya
menambahkan dengan air jika perlu, segalanya menurut
citarasa orang Cina terhadap "kaldu asli".

Kaldu ini tidak digunakan untuk penyediaan nasi, yang
sebaliknya melibatkan kaldu ayam yang dihasilkan
khususnya untuk tujuan tersebut, maka hasilnya nasi
yang berminyak dan berperisa yang kadang-kadang diberi
nama "nasi minyak". Setengah tukang masak membumbui
santan kelapa ke dalam nasi, meniru gaya penyediaan
nasi lemak.









Orang Hainan lebih gemar ayam yang matang dan gempal
agar jumlah minyak yang disarikan semakin banyak, maka
hasilnya adalah sajian yang lebih kuat rasanya. Lama-
kelamaan, sajian ini mulai menerapkan unsur-unsur gaya
masakan Kanton, seperti menggunakan ayam yang lebih
muda untuk daging yang lebih lembut. Dalam satu
variasi yang lain, ayam dicelup dalam es setelah
dimasak untuk menghasilkan kulit selicin agar-agar,
yaitu Báiji (??) atau "ayam putih", dibanding dengan
Luji (|??, "ayam inti") yang lebih tradisional, juga
dikenali sebagai Shaoji (??) atau "ayam panggang".









Di Singapura, di mana arus permoderenan menyukarkan
pengawetan kaldu dalam jangka waktu panjang, daging
dimasak melalui perebusan dalam air berperisa bawang
putih dan jahe, kemudian kaldu yang dihasilkan digunakan
dalam menyajikan nasi dan juga dalam sup yang mengiringinya.









Sajian ini sering dihidangkan beserta saus dan bumbu,
termasuk saus cabai dan serbuk jahe. Di Hainan juga
sering dihidangkan saus ketiga yang berbumbu saus
tiram bercampur dengan bawang putih, sedangkan kecap
pekat lebih disukai di Singapura. Versi Singapura bagi
cabai lebih pedas, mencerminkan pengaruh Asia Tenggara,
dan boleh juga melibatkan campuran cabai dengan bawang
putih. Kebanyakan hidangan nasi ayam ini disajikan
dengan irisan timun, yaitu mencerminkan citarasa orang
Cina yang gemar kekayaan sajian yang lebih lengkap.

_____________

Penutup
_____________


Demikian infonya para kawan sekalian...!

...dan...

Selamat menyimak...!









_______________________________________________________
Cat :
Hainanese Chicken Rice - Nasi Ayam Hainan - YouTube
https://www.youtube.com/watch?v=VKIiDMg8umE