#SELAMAT MALAM PARA KAWAN#
(Menyimak info sekitar Masakan Kamboja dalam iringan
animasi Cambodian Street Food - GIANT EGG BATTERED PRAWNS/
Phnom Penh)
__________________________________________________________
__________________
Kata Pengantar
__________________
Para kawan sekalian...!
Hal pokok bagi saya mengenai masakan-masakan yang berasal
dari Nusantara, bukan-lah tentang bagimana cara membuat
masakan tersebut.
Tapi...!
Untuk memperoleh gambaran, kira-kira seperti apa masakan
masakan yang berasal dari luar Negri Indonesia tersebut.
Dan...
Berikut gambaran masakan Kamboja.
Selamat menyimak...!
__________________________________
Sekilas info masakan Kamboja
__________________________________
* Pengertian
Masakan Khmer ( Khmer : ?????? ??? ????????? ?????) atau,
lebih umum, Kamboja masakan, adalah masakan tradisional
rakyat Kamboja. Rata-rata makanan biasanya terdiri dari
lebih dari satu piring dan idealnya kontras rasa, tekstur
dan suhu dalam makanan menggunakan banyak rempah-rempah,
daun, acar sayuran , mencelupkan saus, bunga yang dapat
dimakan dan hiasan lainnya dan bumbu. [ Rujukan? ]
Makanan pokok bagi rakyat Kamboja adalah beras . beras
saat ini dikonsumsi oleh sebagian besar rakyat Kamboja
sehari-hari dan dengan semua makanan, menggunakan sejumlah
besar gaya memasak dan teknik. Ada ratusan varietas padi
Khmer adat, dari beraroma melati harum mali beras untuk
jenis yang tak terhitung jumlahnya liar, coklat dan beras
ketan . Ketan yang paling sering dikonsumsi sebagai
hidangan penutup , sering dengan irisan buah tropis
seperti mangga atau durian dan santan.
Beras dimakan sepanjang hari dalam bentuk makanan ringan
sisi jalan, seperti kue beras goreng dengan daun bawang
dan bayam, untuk sarapan, seperti di Kamboja terkenal
mie beras sup kuyteav atau nasi bubur , dan dalam banyak
makanan penutup. Nasi putih disajikan dengan hampir setiap
makan keluarga, biasanya disajikan dengan ikan bakar air
tawar, sebuah Samlor atau sup, dan bermacam-macam tumbuhan
musiman, daun salad dan sayuran.
* Sejarah dan pengaruh
Air , beras dan ikan air tawar mengerahkan pengaruh yang
paling besar pada masakan Khmer. The Mekong sungai, yang
terpanjang kedua belas di dunia memotong melalui jantung
Kamboja.
Ibukota Phnom Penh adalah di tepi sungai yang, di
persimpangan di mana dua sungai lainnya memenuhi: yang
Tonle Sap dan Bassac . Sungai Tonle Sap menghubungkan
Mekong dengan Tonle Sap danau, atau Great Lake, yang
bertindak sebagai jantung cair dan reservoir alami untuk
seluruh sistem sungai Mekong, mengatur aliran volume besar
air, dan memungkinkan perjalanan yang aman dari yang
menakjubkan jumlah ikan air tawar.
Danau itu sendiri diyakini memiliki lebih banyak ikan
dari yang lain di dunia dan peringkat kedua setelah
sungai Amazon di keanekaragaman hayati.
Ketika musim hujan dimulai pada awal Tahun Baru Khmer ,
wilayah ini menjadi dibanjiri dengan hujan musiman dan
Kamboja berubah menjadi lautan luas zamrud padi-sawah.
Kondisi geografis lahan basah (Kamboja menempati urutan
kedua ke Bangladesh untuk jumlah terbesar dari lahan
basah di Asia) dan dataran banjir menjelaskan mengapa
air, dan karenanya ikan dan beras (yang tumbuh di air)
adalah seperti komponen integral untuk masakan.
Banyak piring, khususnya samlors, memiliki penampilan
kolam-seperti, [ klarifikasi diperlukan ]
Dan sering sarat dengan tanaman buluh-seperti, daun dan
sayuran, mencerminkan pemandangan sekitarnya. Mencelupkan
saus cenderung cukup berair, seperti kebanyakan kari
Kamboja.
Khmer Masakan berbagi banyak kesamaan dengan makanan
dari tetangga Thailand - meskipun, kurang cabai, gula
dan santan yang digunakan untuk rasa - dan dari tetangga
Vietnam , dengan saham yang dan mengadopsi banyak hidangan
umum, serta sejarah kolonial, karena keduanya membentuk
bagian dari kekaisaran kolonial Perancis di Asia Tenggara .
Hal ini telah ditarik atas pengaruh dari masakan Cina dan
Perancis , pemain kuat dalam sejarah Kamboja. Cina mulai
tiba di abad ke-13, namun migrasi Cina dipercepat selama
periode Perancis. Curry piring, yang dikenal sebagai kari
(dalam bahasa Khmer, ????) menunjukkan jejak pengaruh
budaya dari India .
Banyak variasi nasi mie menunjukkan pengaruh dari masakan
Cina . Lemon Diawetkan adalah bahan lain yang tidak biasa
tidak umum ditemukan dalam memasak tetangga Kamboja;
digunakan di beberapa hidangan Khmer untuk meningkatkan
asam tersebut.
The Spanyol Portugis dan juga memiliki pengaruh yang cukup
besar dalam urusan Kamboja di abad ke-16, memperkenalkan
cabai dan kacang ke Asia dari Dunia Baru.
Namun, cabai tidak pernah mendapatkan status yang sama
atau menonjol seperti yang terjadi dengan masakan dari
negara tetangga Thailand, Laos dan Malaysia. Bahkan saat
ini sangat sedikit resep termasuk cabai.
Salah satu warisan dari Perancis , yang baguette - dikenal
sebagai nom pang di Khmer - di mana-mana di seluruh bagian
Kamboja hari ini.
Kamboja sering makan roti dengan pate , sarden kalengan
atau telur. Salah satunya dengan secangkir kuat kopi ,
manis dengan susu kental, adalah contoh dari Kamboja
umum sarapan . Baru baguettes mentega dapat dibuat menjadi
sandwich (juga disebut nom pang) dan dapat diisi dengan
irisan ham atau sejumlah daging panggang, dengan Kampot
lada, mirip dengan Vietnam banh mi .
Perancis juga memperkenalkan bir, mentega, pate, kopi,
cokelat, bawang, wortel, brokoli, kentang dan jenis lain
dari non-pribumi hasil untuk Asia Tenggara .
Secara tradisional, Kamboja makan makanan mereka dengan
setidaknya tiga atau empat piring. Makan biasanya akan
mencakup sup, atau Samlor, disajikan bersama kursus utama.
Setiap hidangan individu akan baik manis, asam, asin atau
pahit di rasa. Cabai (segar, acar atau kering) dan saus
cabe disajikan di sisi dan diserahkan kepada pengunjung
individu dan selera mereka. Dengan cara ini Kamboja
memastikan bahwa mereka mendapatkan sedikit setiap rasa
untuk memuaskan selera mereka.
__________
Penutup
__________
Demikian infonya para kawan sekalian....!
...dan...
Selamat malam...!
_____________________________________________________
Cat :
Cambodian Street Food - GIANT EGG BATTERED PRAWNS (Phnom Penh)
https://www.youtube.com/watch?v=fe-qVcP2t9c
Tidak ada komentar:
Posting Komentar