Masakan Nusantara: Nasi Liwet Nasi Timbel dan Nasi Tutug Oncom Sebagai Masakan Sunda,

Senin, 17 Juli 2023

Nasi Liwet Nasi Timbel dan Nasi Tutug Oncom Sebagai Masakan Sunda,

Nasi Liwet, Masakan Sunda

Masakan Sunda (Sunda: ᮃᮞᮊᮔ᮪ ᮞᮥᮔ᮪ᮓ, translit. Asakan Sunda) adalah masakan kreasi masyarakat Sunda terutama di wilayah barat daya kepulauan Indonesia. Ini adalah salah salah satu makanan yang paling populer di Indonesia.

Makanan Sunda memiliki ciri kesegaran bahannya, lalap terkenal dimakan dengan sambal dan juga karedok menunjukkan kegemaran orang Sunda terhadap sayuran mentah segar. Berbeda dengan masakan Minangkabau, masakan Aceh, maupun masakan Gorontalo yang kaya rasa dan pedas dengan kandungan santan yang kental atau bumbu kari yang gurih, masakan Sunda menampilkan citarasa yang ringan, sederhana, dan jelas; berkisar antara gurih asin, asam segar, manis ringan, dan pedas.

Dalam budaya masyarakat Sunda kegiatan ngaliwet adalah tradisi yang sering dilakukan, sebuah nasi liwet dengan cara penyajian nasi liwet dan pauk dalam hamparan daun pisang, selain itu ada juga papahare, botram, atau bancakan.

Sambal terasi adalah bumbu penyerta yang paling lazim dalam hidangan Sunda, dimakan dengan lalap atau tahu dan tempe goreng. Sayur asem dengan kuah berbumbu asem mungkin adalah sayur yang paling populer dalam hidangan Sunda. Jenis sayuran populer lain adalah soto Bandung, sejenis soto dengan irisan daging sapi dan lobak, serta mie kocok, sejenis mi dengan daging sapi dan kikil.

-Nasi Timbel

merujuk kepada cara memasak dengan membungkus nasi panas di dalam daun pisang. Panas nasi menjadikan aroma daun pisang luruh dan menambah aroma nasi. Caranya hampir sama dengan membuat lontong; ditekan, dipadatkan, dan digulung dengan daun pisang; biasnya disajikan bersama beberapa pilihan lauk-pauk teman nasi seperti ayam, bebek, atau merpati goreng, empal gepuk, jambal roti, tahu, tempe, sayur asem, lalap dan sambal. Nasi timbel pada perkembangannya mengilhami resep nasi bakar.