Es Dawet Banjar Negara

#SELAMAT MALAM PARA KAWAN#

(Menyimak info sekitar Es Dawet Banjar Negara, Es Cendol Sunda

dan Es Dawet Ireng Butuh Purwerejo)

_________________________________________________________________

________________

Kata Pengantar

________________

Paling tidak...!

Jika anda membaca postingan ini, maka anda akan tahu gambaran sekilas

tentang, titik dua :

1. Es Dawet Ayu,

2. Es Cendol Sunda

2. Es Dawet Ireng

Tentu ini menjadi sangat penting, mengingat sekarang ini lagi musim

kemarau yang dalam istilah Rollies "Panas dalam neraka".

"Panas nian kemarau ini
Rumput-rumput pun merintih sedih
Resah tak berdaya di terik sang surya
Bagaikan dalam neraka" katanya.

Dan jika ini kita gambarkan, kira-kira seperti ini la itu ya
la ya la ya yaitu la ya  :

"Kapankah mendung datang mengalun, mengusir kemarau kali ini
Tapi sabarlah diri menanti,, pasti kemarau pergi berganti"
 Lanjut prambors pula dalam lagunya yang berjudul "Kemarau.

Para kawan dimanpun berada....!

Untuk sedikit mendingin panasnya hati ataupun panasnya terik

matahari di musim kemarau ini, berikut info sekitar es. Karena

memang es-lah salah satu pendingin yang paling populer di dunia

ini, sehingga lemari espun diciptakan.

Selamat menyimak...!
_______________________________________________________________

1. Sekilas info sekitar Es Dawet Ayu (Banjar Negara / Jepara)

_______________________________________________________________

Ket :

Es Dawet Ayu

* Hal Pemahaman Umum

Dawet Ayu adalah minuman khas dari Kabupaten Banjarnegara. Dawet Ayu

mudah ditemukan di pasar-pasar tradisioanl. Es Dawet Ayu Asli Khas

Banjarnegara lezat serta segar dan sangat cocok diminum pada cuaca

panas, es dawet dapat diminum panas atau pun dingin dengan menambahkan

es batu. Rasanya yang segar, inilah keistimewaan serta keunikan minuman

tradisional khas Banjarnegara yang satu ini.

* Asal-Usul Istilah Dawet Ayu

Asal usul nama Dawet Ayu terdapat beberapa versi, diantaranya:

1. Versi Pertama

Ketua Dewan Kesenian Banjarnegara Tjundaroso mengatakan, dawet

Banjarnegara menjadi terkenal awalnya dari lagu yang diciptakan

seniman Banjarnegara bernama Bono berjudul ”Dawet Ayu Banjarnegara”.

Pada tahun 1980-an, lagu dipopulerkan kembali oleh Grup Seni Calung

dan Lawak Banyumas Peang Penjol yang terkenal di Karesidenan

Banyumas pada era 1970-1980-an.

Sejak itu kebanyakan orang di Karesiden Banyumas mengenal dawet

Banjarnegara dengan julukan dawet ayu.

Lirik lagunya sederhana, tetapi mengena. Lagu bercerita tentang

seorang adik yang bertanya kepada kakaknya mau piknik ke mana?

Jangan lupa beli dawet Banjarnegara yang segar, dingin, dan manis.

2. Versi Kedua

Ada cerita lain lagi soal kemunculan nama dawet ayu. Ahmad Tohari

mengatakan, berdasarkan cerita tutur turun-temurun, ada sebuah

keluarga yang berjualan dawet sejak awal adab ke-20. Generasi

ketiga pedagang itu terkenal karena cantik. Maka, dawet yang

dijual pun disebut orang sebagai dawet ayu.

3. Versi Ketiga

Keterangan Tohari sejalan dengan keterangan tokoh masyarakat

Banyumas, Kiai Haji Khatibul Umam Wiranu. Menurut Wiranu, nama

dawet ayu muncul dari pedagang yang bernama Munardjo. Istrinya

cantik sehingga dawetnya disebut dawet ayu. Mereka sudah meninggal

pada tahun 1960-an.

* Hal Perbedaan Dawe Ayu Khas Banjarnegara dengan Jepara

Jika Es Dawet Jepara menggunakan sagu aren, maka sedikit berbeda

dengan Es Dawet Ayu khas Banjarnegara yang menggunakan tepung beras

dan tepung beras ketan.

* Hal Cara membuat Dawet Ayu

Larutkan tepung beras ketan dan tepung beras dengan air sedikit demi

sedikit sampai air tersisa setengah. Masak sampai mendidih sisa air

dengan air daun suji, garam, dan air kapur, matikan api, tuangkan

adonan tepung pelan-pelan, aduk rata. Nyalakan kembali api, masak

hingga matang dan kental sambil diaduk-aduk, angkat.

Saat masih agak panas tuang adonan dawet ke dalam saringan khusus

untuk dawet/cendol sambil ditekan-tekan. Tampung dawet dalam wadah

berisi air matang dan bongkahan kecil es batu. Setelah mengeras,

saring, sisihkan.

* Hal Cara menyajikan:

Tuang dalam gelas 2 sdm sirop gula merah atau sesuai selera, beri

nangka, dawet dan es batu. Tuangkan santan 150-200 cc.

Sekian...!

___________________________________________

3. Sekilas info sekitar Es cendol (Sunda)

___________________________________________

Ket :

Es Cendol Sunda

Cendol merupakan minuman khas Indonesia yang terbuat dari tepung beras,

disajikan dengan es parut serta gula merah cair dan santan. Rasa minuman

ini manis dan gurih.

Di daerah Sunda minuman ini dikenal dengan nama cendol sedangkan di

Jawa Tengah dikenal dengan nama es dawet.

Berkembang kepercayaan populer dalam masyarakat Indonesia bahwa istilah

"cendol" mungkin sekali berasal dari kata "jendol", yang ditemukan

dalam bahasa Sunda, Jawa, dan Indonesia; hal ini merujuk sensasi

jendolan yang dirasakan ketika butiran cendol melalui mulut kala

meminum es cendol.

Tepung beras diolah dengan diberi pewarna hijau dan dicetak melalui

saringan khusus, sehingga berbentuk buliran. Pewarna yang digunakan

awalnya adalah pewarna alami dari daun pandan, namun saat ini telah

digunakan pewarna makanan buatan.

Di Sunda, cendol dibuat dengan cara mengayak kukusan tepung beras

yang diwarnai dengan daun suji dengan ayakan sehingga diperoleh

bentuk bulat lonjong yang lancip di ujungnya. Di Sunda, minum

cendol disebut 'nyendol'.

Minuman ini biasanya disajikan sebagai pencuci mulut atau sebagai

makanan selingan. Sesuai disajikan disiang hari.

___________________________________________________________

3. Sekilas info sekitar Es Dawet Ireng (Butuh Purwerejo)

__________________________________________________________

 

Ket :

Es Dawet Ireng 

Karena Es Dawet telah kita pahami sebagaimana uraian diatas,

mak langsung saja kita pada cara pembuatannya, jika yang mau

dibuat adalah Es Dawet Ireng.

 RESEP ES DAWET IRENG PURWOREJO

Minuman tradisional khas Purworejo Jawa Tengah ini berwarna ireng

atau hitam sehingga biasa disebut juga Es Cendol Hitam dan tidak

seperti kebanyak dawet yang berwarna hijau seperti dalam Resep

Dawet Ayu Banjarnegara.

Warna hitam yang dihasilkan berasal dari merang atau batang padi

yang dibakar. Sekarang tak perlu ke purworejo atau pesan jauh ke

sana untuk menikmati dawet ini, kita bisa coba mempraktekkannya

dengan resep berikut :

BAHAN DAWET :

-50 gram tepung sagu

-60 gram tepung beras

-600 ml air

-1 sendok teh garam

-1 1/2 sendok makan (3 gram) abu merang dan 50 ml air,

 dilarutkan, disaring

- 1/8 sendok teh pewarna hitam

BAHAN SIRUP :

-250 gram gula merah, disisir

-2 lembar daun pandan

-250 ml air

BAHAN KUAH SANTAN :

BAHAN KUAH SANTAN :

-500 ml santan dari 1/2 butir kelapa

-2 lembar daun pandan

-1/4 sendok teh garam

BAHAN PELENGKAP :

-tapai ketan

-3 buah nangka, dipotong-potong

-es batu atau es serut

CARA MEMBUAT ES DAWET IRENG KHAS PURWOREJO :

Dawet Ireng :

larutkan tepung beras, tepung sagu, air, air abu merang, garam,

dan pewarna hitam. Masak sambil diaduk sampai meletup-letup dan

kental.

Tuang dalam cetakan cendol. Tekan diatas baskom yang berisi air es.

Saring cendolnya. Sisihkan.

   

Sirup :

didihkan bahan sirup di atas api kecil sampai kental. Aduk rata.

Kuah santan :

rebus bahan kuah santan sambil diaduk sampai mendidih dan matang.

Siapkan gelas, sajikan cendol beserta tapai ketan dan nangka.

Tambahkan sirup, kuah santan dan es serut. Bisa untuk 7 porsi.

http://resepmasakankreatif.blogspot.co.id/2012/12/resep-es-dawet-ireng-purworejo.html

_________________________________________________

4. Sekilas Perbedaan Es Dawet dan Es Cendol

_________________________________________________

Es cendol berasal dari Tanah Sunda yaitu Bandung, sedangkan Es dawet

berasal dari Tanah Jawa yaitu Banjarnegara. Perbedaan yang lainnya

adalah pada bahan dasar es cendol dulunya terbuat dari tepung hunkwe,

Sedangkan es dawet dulunya terbuat dari tepung beras.

____________

Penutup

____________

Demikian infonya para kawan sekalian....!

Jika memang anda butuh es, maka silahkan pilih sesuai selera anda.

Sepengetahuan penulis selagi anda tinggal di Indonesia ini, es-es

diatas tidaklah terlalu susah untuk mendapatkannya.

Dan jika anda tetap merasa susah untuk mendapatkannya karena anda

tinggal di Hutan-Hutan Nusantara yang ada diluar Pulau Jawa, maka

silahkan langsung ketempat asalnya. Bisa ke Banjar Negara, Jepara,

Bandung atau Butuh Purwerejo.

Ini peta lakasinya. Kelihatan ngak...?

Para kawan dimanpun berada...!

Selamat minum es...!

.....dan.....

Selamat malam....!

*Lirik Lagu Kemarau - Parmbors

Tiada ranting yang rimbun
daun pun berguguran
Mata air pun kering
tiada titik embun turun
Saat itu, kemarau yang datang
hati gersang dan berdebu
Curah hujan tiada turun
membasahi jiwa ini

Tiada pohon yang rindang
tempat berteduh diri
Air mata pun kering
suara hati pun membisu
Saat itu, kemarau yang datang
cita hati t'rasa sendu
Cah'ya mentari t'rasa panas
menyinari jiwa ini

Kapankah mendung datang mengalun
mengusir kemarau kali ini
Tapi sabarlah diri menanti,
pasti kemarau pergi berganti




 *LIRIK LAGU KEMARAU - ROLLIES

Panas nian kemarau ini
Rumput-rumput pun merintih sedih
Resah tak berdaya di terik sang surya
Bagaikan dalam neraka

Curah hujan yang dinanti-nanti
Tiada juga datang menitik
Kering dan gersang menerpa bumi
Yang panas bagai dalam neraka

Reff :
Mengapa.. Mengapa hutanku hilang
Dan tak pernah tumbuh lagi
Mengapa.. Mengapa hutanku hilang
Dan tak pernah tumbuh lagi

___________________________________________________________________

Cat :